Wine - VINHO- Vinho e Comida

Vinho- vinho e comida

Admin em Branco, 07/05/2011 - 00:44:54,

Se servir vários vinhos numa mesma refeição, deve começar pelame mais leve e fraco e terminar pelame mais forte e encorpado.

O vinho que vai servir deve entender em conciliação com a alimento que acompanha: os vinhos suaves devem escoltar pratos escasso temperados e os vinhos fortes e encorpados convêm mais aos pratos pesados e temperados. Entradas Com as entradas deve ser provido vinho branco seco, vinho desassazonadô branco, vinhos generosos secos (forte, com alto conteúdo alcoólico) ou ainda vinhos espumosos secos. Sopa Com sopa é clássico ´molhar-se a boca´ com generosos secos. No entanto, os vinhos rosados e os espumosos podem servir de vinho único ao extenso de uma refeição.

Mariscos Os mariscos servem-se, normalmente, com o mesmo vinho provido para os aperitivos (vinho branco árido ou verde) ou, se forem acompanhados por molhos picantes, com vinho branco suave, efeminado (vinho para damas, brando e doce). Saladas e escabeches Aos pratos avinagrados, como saladas muito temperadas ou escabeches, não convém nenhum tipo de vinho. Peixes Com peixe serve-se normalmente o mesmo vinho que serviu para os aperitivos (vinho branco árido ou verde). Se forem servidos com molhos picantes, aconselha-se um vinho branco suave, adamado.

Peixe estufado e caldeiradas Com peixe estufado ou em caldeirada, convém mostrar vinhos tintos ligeiros (ou mesmo encorpados, se a caldeirada for picante). Carnes frias Com carnes e aves frias serve-se vinho branco efeminado ou tinto ligeiro(o mesmo que leve). Massas Com massas, legumes, arroz e ovos servem-se vinhos brancos adamados ou tintos ligeiros. Carnes vermelhas e caça As carnes vermelhas e a caça, assadas ou guisadas ou em pasta (tortas recheadas, empadas), servem-se acompanhadas por vinho tinto encorpado.

As carnes assadas também combinam com vinhos espumosos secos. Carnes grelhadas Com carnes grelhadas ou assadas (desde que sem molho) serve-se vinho tinto leve. Chanfana Um prato confeccionado com um decidido vinho serve-se sempre seguido pelame vinho aproveitado na sua preparação. Queijos Com queijos fermentados (crus) servem-se vinhos tintos fortes.

Queijos de pastas cozidas (tipo gruyére) pedem vinhos tintos mais leves. Com queijos frescos servem-se vinhos brancos suaves. Doces Com doces não alcoolizados servem-se vinhos doces brancos, espumosos doces ou ainda generosos doces e meio-doces. Com doces confeccionados com licores ou aguardentes, só devem utilizar as bebidas utilizadas na sua preparação.

Fruta Com fruta jamais se servem vinhos. Café Com café devem utilizar aguardentes. Fonte: http://www.lusowine.com/index.php?module=ContentExpress&func=display&ceid=92&meid=3 Grossário da ateneu do vinho: http://www.academiadovinho.com.br/biblioteca/glossari.htm

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