Wine - Vinho tinto seco, doce ou suave?

Vinho tinto seco, doce ou suave?

Admin em Português, 08/05/2011 - 18:44:39,

A audiente Helena Seixas, do Setor Sudoeste, aqui em Brasília, mandou um e-mail para o girobsb@band.com.br (do volta Gastronôsaguim que apresento às quartas e sextas na Rádio Band News Brasília 90,5FM, lá pelas 12h44), perguntando qual vinho tinto é o melhor: o seco, o doce ou o suave.

Primeiro é preciso justicontimiar cada um deles e nem sempre eles têm a ver com a terminologia. Vinho árido é aquele vinho chamada de tranqüilo, o vinho de mesa fino. Aquele que você linguagem “tomei um malbec, um cabernet sauvignon, um merlot”, no acontecimento dos tintos ou então chardonnay, riesling, sauvignon blanc, no acontecimento dos brancos. Vinho ameno é vinho doce.

Aquele vinho açucarado. Os chamados “vinhos dos padres”, os vinhos de garrafão. Aquele vinho que tem somado 20 gramas de açúcar por litro. Isso é sete vezes mais que o açúcar natural do vinho fino árido de mesa.

E isso dá muita confusão com vinho doce. Na verdade, vinho tinto doce é vinho do embarcadouro (como este Duorum Vintage 2007 que você vê na foto), que não tem açúcar, fica doce penugem encimado conteúdo alcoólico, supra de 18% de álcool. De 15% até 18% chama-se de vinho fortificado, que também pode contimiar doce ou seco! Agora, vinho ameno é quando se acrescenta açúcar. Ma também existe o embarcadouro árido e branco que, para aperitivo, é muito bom.

Chama-se dry white e é ótimo para afastar o apetite! Agora, o vinho doce de sobremesa, os late harvest, ceifa tardia, ice wine, tokaj, sauternes, Pedro Ximenes, são todos vinhos doces naturais, não levam açúcar. É a uva que passa da época, concentra açúcar dela própria e o vinho ganha esse doce natural e delicioso. Ou seja, recapitulando para a Helena Seixas, vinho tinto árido é aquele que tem marca e o nome da uva escrito ou então é conhecido pela origem, como Bordeaux e Borgonha na França, pelos produtores na Itália, em Portugal, etc. O vinho tinto doce é o reforçado ou do embarcadouro e o vinho tinto ameno tem acréscimo de açúcar e é comumente identificado como vinho de garrafão ou chapinha.

Mas a Michelle Mattos me perguntou sobre um vinho tinto doce e apropriado que ela já viu nos bares e restaurantes de Brasília. É um Lambrusco, apropriado de tinto. Também leva adição de açúcar, mas tem só 8% de álcool, pois não é ação a segunda fermentação, como os espumantes. Sai penugem método do Asti.

Eu, particularmente acho horrível esse vinho apropriado tinto! Mas tem muita saída, principalmente entre as mulheres. Uma busca muito curiosa, que saiu em 2009, ação por cientistas australianos e britânicos e publicada na Inglaterra, descobriu que as pessoas com predileção pelos vinhos de gosto doce tendem a impulsividade. Já os adeptos dos vinhos secos seriam mais abertos. Esse aplicação foi ato com 45 pessoas e, segundo os pesquisadores, a preferência penugem gosto doce varia ao extenso da vida.

Ela é maior na infância e vai reduzindo no fim da adolescência. Como na degustação de vinho trabalha-se muito a memória afetiva da infância, quiçá seja essa uma das razões pela preferência penugem vinho adocicado.

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